“แพนโดร่า” คัพเค้กวาไรตี้หลากสไตล์ขายไอเดีย

“จุดเด่นคัพเค้กของร้านแพนโดร่า คือ ความหลากหลายของเนื้อเค้ก การแต่งหน้าเค้ก ตลอดจนรสชาติ และส่วนผสม โดยทานแล้วไม่อ้วน เพราะไม่หวาน ใช้ไขมันจากพืช แช่เย็นได้เนื้อเค้กยังคงความนุ่มชุ่มเนย ให้ความรู้สึกเบา ไม่แข็ง ภายในเนื้อเค้กใส่ไส้ตามหน้าเค้ก”

ไม่ใช่ของแปลกหรือของใหม่ในบ้านเราแล้วสำหรับคัพเค้ก (cupcake) เพราะ 2-3 ปีที่ผ่านมา เรียกว่ากระแสคัพเค้กฮอตฮิตมาก ไม่ว่าจะเทศกาลอะไร งานเลี้ยงประเภทไหน หรือ ฉลองโอกาสพิเศษเป็นต้องเห็นเค้กถ้วยไซซ์เล็กหน้าตาน่ารักเข้ามาเพิ่มสีสันให้งานออกมาดูเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใครอยู่บ่อยๆ


ในเว็บไซต์วิกิพีเดีย หรือ สารานุกรมเสรี บอกที่มาของคัพเค้กไว้ว่า ถือกำเนิดที่สหรัฐอเมริกา ราวช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คิดขึ้นเพื่อต้องการประหยัดเวลาในการทำเค้กปอนด์ จึงได้คิดทำเค้กเป็นถ้วย บางตำราถึงกับบอกสูตร คือ “123411 cakes” มี เนย 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย ไข่ไก่ 4 ฟอง นม 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกันอบเสร็จ กลายเป็นคัพเค้ก

แพนโดร่า (Pandora) ร้านเค้กโฮมเมด และคัพเค้กน่ารักหลากสไตล์ที่แค่ได้เห็นเป็นอันต้องหลงใหล เพราะสไตล์การแต่งหน้าเค้กที่หลากหลาย รสชาติไม่จำเจ โดยวันธรรมดามีให้เลือกละลานตาถึง 30 แบบ แถมแต่ละเดือนก็จะได้เห็นคัพเค้กหน้าตาใหม่ๆ แม้แต่ช่วงเทศกาลก็จะมีคัพเค้กหน้าตาพิเศษๆ ออกมา เช่น ตรุษจีน วาเลนไทน์ บอลโลก วันพ่อ วันแม่ ตลอดจนลูกค้าคนไหนอยากสั่งทำรูปเฉพาะ แค่ส่งรูปมาให้ ทางร้านก็เนรมิตรูปนั้นออกมาเป็นเค้กได้เลย

ขนมเค้กมีดีไซน์
30 แบบ เลือกอร่อยจุใจ

คุณพนิตา คล้ายโตนด หรือ คุณปุ๊กกี้ บอกที่มาที่ไปของร้านแพนโดร่าว่า เกิดขึ้นจากตัวเองที่เรียนด้านการโรงแรมจากวิทยาลัยดุสิตธานี ฉะนั้น เลยมีพื้นฐานการทำอาหารและขนม กับน้องชายที่ได้ไปเรียนที่สหรัฐอเมริกา ปรึกษากันว่าอยากมีกิจการเป็นของตัวเองจะทำอะไรดี หนที่สุด ปี 2552 ก็เปิดร้านเค้ก ร้านแรกอยู่ที่ ดิ อเวนิว แจ้งวัฒนะ ปรากฏว่าลูกค้าให้การตอบรับดีมาก จึงขยายร้านเพิ่มอีก 2 สาขาคือ ดิ เอ็มโพเรียม และ สยามเซ็นเตอร์เป็นร้านคัพเค้ก และเครื่องดื่ม อาทิ ชา กาแฟ ชาสมุนไพรไทย ชามะตูม เก๊กฮวย กระเจี๊ยบ พีช กุหลาบ น้ำสตรอเบอร์รี่โซดา น้ำผลไม้ ชาอินเดีย


ทว่าก่อนหญิงสาวจะสวมบทบาทเจ้าของร้าน เธอทำงานโรงแรม ส่วนด้านน้องชายที่ไปเรียนที่สหรัฐอเมริกา หลังจากบอกว่ากระแสคัพเค้กกำลังบูม คุณปุ๊กกี้กลับมาคิดว่า คัพเค้กก็เป็นอีกธุรกิจที่น่าสนใจ เนื่องจากในประเทศไทยยังไม่ค่อยมีใครทำขาย จะมีเฉพาะรับจัดงานเลี้ยงเท่านั้น หนที่สุดเธอเลยตัดสินใจทำเป็นเรื่องเป็นราว

“หลังจากที่ตัดสินใจเปิดร้านคัพเค้ก เราวางแผนร่วมปี ทั้งไปเรียนทำเค้กเพิ่มเติม มาปรับปรุงจนเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน รวมถึงหาทำเล กระทั่งสาขาแรกเปิดที่ ดิ อเวนิว ถนนแจ้งวัฒนะ เป็นคอมมูนิตี้มอลล์ ปรากฏได้การตอบรับดีมาก ส่วนคัพเค้กที่จำหน่าย มีหลากหลายสไตล์ รสชาติของเนื้อเค้กไม่เหมือนใคร รวมถึงการตกแต่งหน้าเค้กที่แปลกใหม่ ปัจจุบัน ถ้าไม่รวมเทศกาล หรือ โอกาสพิเศษ มีให้เลือกถึง 30 แบบ”

สำหรับคัพเค้กที่ทางร้านแพนโดร่าแนะนำ และเป็นสินค้าขายดี มี เรดเวลเวต (Red Velvet) สวิสช็อกโกแลต และโอเทลโล่ โดย เรดเวลเวต เป็นเค้กที่มีส่วนผสมของ วานิลลา กับ โกโก้ ผสมกันเนื้อเค้กที่ได้เป็นสีแดงสด ส่วนเนื้อเค้กทำออกมาได้ นุ่ม เบา เป็นเนื้อชิฟฟ่อนแช่เย็นแล้วไม่แข็ง หน้าคัพเป็นครีมชีส เป็นคัพเค้กยอดนิยมของทางร้าน

ส่วน สวิสช็อกโกแลต เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มด้านในใส่ช็อกโกแลต ด้านบนเป็นฟัดจ์ช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตหน้านิ่ม เข้มข้นมาก แต่งด้วยวิปครีม และเชอร์รี่ ยังมี เค้กวานิลลาบลูเบอร์รี่ บัตเตอร์ครีม เนื้อเค้กบัตเตอร์มีกลิ่นบลูเบอร์รี่ไส้บลูเบอร์รี่ฟิลลิ่ง รอบคัพเค้กโรยด้วยน้ำตาลสีหวาน ด้านบนแต่งด้วยเนื้อบลูเบอร์รี่ล้วนๆ เข้มข้น หอม อร่อย และ โอเทลโล่ เมนูนี้มีเฉพาะร้านนี้ร้านเดียว เป็นช็อกโกแลตชิพแบบทูโทน

วัตถุดิบดีเลิศ
ยังมีเมนูขนมอื่นเพียบ

นอกจากเมนูที่กล่าวไป ยังมี เค้กส้มเนื้อนุ่มกับวิปปิ้งครีม เค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมและบราวนี่ เค้กกาแฟกับบัตเตอร์ครีม เค้กวานิลลาบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่ไซรัป เค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมและมาร์ช เมลโล่ เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มกับบัตเตอร์ครีมกาแฟ ฯลฯ นอกจากนั้นยังมี พาย เป็นแป้งพายอบ มีคุกกี้ มีบราวนี่

“จุดเด่นคัพเค้กของร้านแพนโดร่า คือ ความหลากหลายของเนื้อเค้ก การแต่งหน้าเค้ก ตลอดจนรสชาติ และส่วนผสม โดยทานแล้วไม่อ้วน เพราะไม่หวาน ใช้ไขมันจากพืช แช่เย็นได้เนื้อเค้กยังคงความนุ่มชุ่มเนย ให้ความรู้สึกเบา ไม่แข็ง ภายในเนื้อเค้กใส่ไส้ตามหน้าเค้ก” เจ้าของร้าน กล่าวย้ำ

อีกหนึ่งความโดดเด่นที่ทำให้ร้านแพนโดร่า ต่างจากร้านคัพเค้กอื่นๆ คือ “เค้กเจ” คุณปุ๊กกี้ บอกว่า สาขาที่ ดิ เอ็มโพเรียม มีลูกค้าที่เป็นมุสลิม และคนเกาหลีที่รับประทานเจกันเยอะ อีกทั้งเด็กที่รับประทานโปรตีนจากนมไม่ได้ เลยปรับสูตรเค้กที่ไม่มีส่วนผสมของนม และไขมันจากสัตว์ โดยที่เค้กยังคงความอร่อย และมีหน้าให้เลือกหลากหลายเช่นเดิม ซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะเทศกาล หรือ สั่งทำเท่านั้น

เมื่อจุดขายของคัพเค้กร้านนี้คือ ความหลากหลายทั้งรสชาติเนื้อเค้ก และ การแต่งหน้าเค้ก ฉะนั้น ความคิดสร้างสรรค์ถือว่าจำเป็นมาก ซึ่งเทคนิคการแต่งหน้าเค้กที่เจ้าของร้านใช้มาตลอด คือ เธอจะดูรูปภาพเยอะๆ ดูภาพยนตร์ หรือ การ์ตูนบ่อยๆ จากนั้นนำมาปรับใช้

ปัจจุบัน กลุ่มลูกค้าของทางร้าน คุณปุ๊กกี้ ระบุว่า มีทุกเพศ ทุกวัย ทั้ง เด็ก วัยรุ่น วัยทำงาน ผู้สูงอายุ ซึ่งถ้าเป็นกลุ่มเด็ก จะชอบช็อกโกแลต กลุ่มวัยรุ่น จะชอบเค้กเนื้อเบา หวานน้อย หน้าผลไม้ กลุ่มผู้ใหญ่จะชอบเค้กเนื้อแน่น ปาดครีมเล็กน้อย ซึ่งคัพเค้กของเราพร้อมเสิร์ฟทุกความต้องการอยู่แล้ว

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ เจ้าของร้าน กล่าวว่า จะคัดสรรวัตถุดิบดีจากหลายที่ มีทั้งใช้ของในประเทศ และนำเข้าจากประเทศ อาทิ เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ สิงคโปร์ และไต้หวัน

สดใหม่ทุกวัน
มีทีเด็ดทุกชิ้น


ปัจจุบัน หน้าที่หลักของเจ้าของร้านคือ แต่งหน้าเค้ก ทั้งที่ขายหน้าร้าน และลูกค้าสั่งทำเฉพาะ เช่น งานแต่งงาน งานเลี้ยงฉลองวันเกิด ของชำร่วย สำหรับจำนวนการผลิตต่อวันเกือบ 1,000 ชิ้น ถ้าเป็นช่วงเทศกาลขายดีมาก ก็เพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว

“เราทำงานกลางคืน คือ ตอนกลางคืนจะอบเค้ก และแต่งหน้าเค้ก เช้ามาก็ขนเข้าห้าง ฉะนั้น เค้กทุกชิ้นสดใหม่ บางครั้งออร์เดอร์เยอะมาก หรือช่วงเทศกาล ทำถึงเช้าเลยก็มี ซึ่งแต่งหน้าเค้กเป็นขั้นตอนที่เสียเวลามากที่สุดเลยก็ว่าได้”

ถามถึงกระแสคัพเค้ก เจ้าของร้านแสดงความคิดเห็นว่า ตลาดคัพเค้กในเมืองไทยตอนนี้ไม่บูมเฉกเช่นเมื่อ 2 ปีก่อน ฉะนั้น ทางร้านเลยมีกลยุทธ์รับจัดงานนอกสถานที่ รับจัดงานเลี้ยง งานแต่งงาน ทำเค้กเป็นของชำร่วย รวมถึงมีเมนูอื่นมาเสริม เช่น เครื่องดื่ม พาย คุกกี้


“ทุกวันนี้ แพนโดร่ามี 3 สาขา ถือว่า ไม่มากหรือน้อยเกินไป ถ้าหากให้ขยายเพิ่ม ขณะนี้ด้านบุคลากรยังไม่พร้อม อีกทั้งกลัวควบคุมคุณภาพไม่ได้ เนื่องจากทุกขั้นตอน ยังเป็นแบบโฮมเมดแท้ๆ แทบจะไม่ใช้เครื่องมือใดๆ เลย เพราะเราเชื่อว่า ความพิถีพิถัน ความใส่ใจ ทำให้เค้กโฮมเมดนั้นมีเสน่ห์ต่างจากเค้กที่ปั๊มออกมาจากเครื่อง”

ถามผู้ประกอบการในมุมคนที่ทำธุรกิจประเภทเดียวกัน หญิงสาว เผยว่า โดยส่วนตัวแล้วชอบ เพราะทำให้เกิดแรงผลักดันสร้างสรรค์เค้กแปลกใหม่มานำเสนอลูกค้า เว้นแต่มาลอกเลียนแบบกลัวลูกค้าอาจเกิดความสับสน

เชื่อว่าด้วยความน่ารัก สดใส และความอร่อยของคัพเค้กแพนโดร่า จะทำให้ใครหลายคนหลงเสน่ห์ถึงกับอดใจไม่อยู่อยากไปหาชิมกันแล้ว สามารถไปลองชิมได้ที่ ชั้น 3 สยามเซ็นเตอร์ บริเวณโถงกลาง (สยามสแควร์) และ ชั้น 5 ดิ เอ็มโพเรียม หน้ากูร์เมต์มาร์เกต หรือ สอบถามรายละเอียดได้ที่ โทรศัพท์ (02) 980-0950, (081) 489-0611 หรือ อีเมล [email protected] หรือเข้าชม blog ของร้านค้าได้ที่ http://pandorabakeshop.blogspot.com/

ที่มา : เส้นทางเศรษฐี

Comments

comments


ที่ปรึกษาธุรกิจ เอสเอ็มอี smes แฟรนไชส์ franchise แผนธุรกิจ business plan รับทำแผนธุรกิจ แผนการตลาด และแผนการเงิน เขียนข่าว PR บทความธุรกิจ

Share This Post

Related Articles

Powered by SMEsplannet · Designed by junkie